Uzman isim uyardı: Kurban etinde 'Rigor Mortis’e dikkat!
Uzman isim uyardı: Kurban etinde 'Rigor Mortis’e dikkat!
Uzman Diyetisyen Betül Öztürk, Kurban Bayramı öncesi et tüketimi ve sağlıklı beslenme konusunda bilgiler verdi. Öztürk, etteki "Rigor Mortis" denilen tehlike hakkında uyarılarda bulundu.
Haber Giriş Tarihi: 05.07.2022 11:37
Haber Güncellenme Tarihi: 05.07.2022 11:37
Kaynak: Haber Merkezi
https://www.webursa.com
Uzman Diyetisyen Betül Öztürk, Kurban Bayramı’nda et tüketimine dikkat edilmesinin yanı sıra ete uygulanan pişirme yönteminin de sağlık açısından önemli olduğu belirtti. Yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle özellikle kesimden hemen sonra tüketilen etin insan sağlığını bozduğuna değinen Öztürk, "Kurban etini kesimden sonra tüketimini önermiyoruz. Hayvan kesildikten sonra kaslarda oluşan Rigor mortis ‘ölüm sertliği’ sindirime uygun değildir. Ölüm nedeniyle oksijen yardımıyla enerji oluşumu durur ve kasların kasılıp gevşemesi bozulur. Kasılıp gevşeme için gerekli enerji sağlanmadığı için bazı lifler kasılı bazıları gevşek durumda kalır, kasılı durumda kalan lifler ete sertlik verir" dedi.
'EN AZ 1 GÜN UYGUN KOŞULLARDA BEKLEMELİ'
Kurban etinin tüketilmeden önce dinlenmesi gerektiğini söyleyen Öztürk, “Kesimden 1,2 gün sonra sert kas lifleri yumuşamaya başlar. Bu nedenle etlerin yeme kalitesini artırmak için kesimden sonra olgunlaştırmak gerekir. Hayvan kesildikten sonra etin yumuşaması ve suyu vermesi için en az 1 gün uygun depolama koşullarında beklemelidir. Yağlı kâğıt da veya buzdolabı poşetinde 3 veya 5 derece buzdolabında bekletilmelidir. Yeni kesilmiş et sert olması nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık ve ishal gibi problemlere yol açabilmektedir. Bundan dolayı tüketilmesini önermiyoruz. Eğer çok tüketmek isteyen bireyler varsa az miktarda ve iyi pişmiş olarak tüketmelerini öneriyoruz” diye konuştu.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Uzman isim uyardı: Kurban etinde 'Rigor Mortis’e dikkat!
Uzman Diyetisyen Betül Öztürk, Kurban Bayramı öncesi et tüketimi ve sağlıklı beslenme konusunda bilgiler verdi. Öztürk, etteki "Rigor Mortis" denilen tehlike hakkında uyarılarda bulundu.
Uzman Diyetisyen Betül Öztürk, Kurban Bayramı’nda et tüketimine dikkat edilmesinin yanı sıra ete uygulanan pişirme yönteminin de sağlık açısından önemli olduğu belirtti. Yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle özellikle kesimden hemen sonra tüketilen etin insan sağlığını bozduğuna değinen Öztürk, "Kurban etini kesimden sonra tüketimini önermiyoruz. Hayvan kesildikten sonra kaslarda oluşan Rigor mortis ‘ölüm sertliği’ sindirime uygun değildir. Ölüm nedeniyle oksijen yardımıyla enerji oluşumu durur ve kasların kasılıp gevşemesi bozulur. Kasılıp gevşeme için gerekli enerji sağlanmadığı için bazı lifler kasılı bazıları gevşek durumda kalır, kasılı durumda kalan lifler ete sertlik verir" dedi.
'EN AZ 1 GÜN UYGUN KOŞULLARDA BEKLEMELİ'
Kurban etinin tüketilmeden önce dinlenmesi gerektiğini söyleyen Öztürk, “Kesimden 1,2 gün sonra sert kas lifleri yumuşamaya başlar. Bu nedenle etlerin yeme kalitesini artırmak için kesimden sonra olgunlaştırmak gerekir. Hayvan kesildikten sonra etin yumuşaması ve suyu vermesi için en az 1 gün uygun depolama koşullarında beklemelidir. Yağlı kâğıt da veya buzdolabı poşetinde 3 veya 5 derece buzdolabında bekletilmelidir. Yeni kesilmiş et sert olması nedeniyle hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık ve ishal gibi problemlere yol açabilmektedir. Bundan dolayı tüketilmesini önermiyoruz. Eğer çok tüketmek isteyen bireyler varsa az miktarda ve iyi pişmiş olarak tüketmelerini öneriyoruz” diye konuştu.
Son Haberler
Bursa'da holding binasına silahlı saldırı! Kurşun yağmuruna tuttular...
Osmangazi, çocuklarla şenlendi!
Özel-Erdoğan görüşmesi ne zaman olacak?
55 yıllık kan davası böyle son buldu! Kur'an-ı Kerim'in altından geçtiler!
Bursa'da polis memurunun kahreden ölümü! Acı haber sevenlerini yasa boğdu...
Şaka değil gerçek! Akaryakıta bu kez zam değil indirim geliyor...
Bursa'da markette kan döküldü! Kavgayı ayırmak isterken öldürüldü...
Ölen borçlusunun mezarını açıp cesedi yakmaya çalıştı: 'Paramı yiyip gidemezsin...'
'Gözaltına alınan' eşek acil servise kaçtı!
Nilüfer’de 23 Nisan Bayramı coşkusu doyasıya yaşandı
23 Nisan kutlamalarına damga vuran olay!
Yıldırım'da çocuk olmak varmış
Bir garip anlar! Apartmana sığınıp kendi kendine çatıştı...
Başkan Aydın koltuğunu çocuklara bıraktı
Bursa'da berber dükkanında panik anları! Müşteri morarmaya başlayınca hemen hamlesini yaptı...